酒桌上呷酒,經(jīng)??吹接腥税褭壚品湃肫【票?。我不喜歡呷啤酒,但我喜歡看檳榔由啤酒杯口斜著(zhù)慢慢沉入杯底的過(guò)程,檳榔的形狀讓我想到扁舟,它沉落時(shí)有氣泡上升,非常漂亮。有時(shí),看著(zhù),看著(zhù),我就想,如果杯中沉落的是檳榔的花,那是怎樣的景象?但沒(méi)人把檳榔花沉入啤酒。
檳榔是在三月開(kāi)花的。檳榔花相比其他花,開(kāi)得有些怪,是真正的奇葩——這里用的是奇葩的本義,“奇”的本義是“特殊的,稀罕,不常見(jiàn)的”;“葩”按《說(shuō)文》的說(shuō)法,是“華也”,“謂花之麗采美盛。”
檳榔樹(shù)雖是雌雄同株,但花分雌雄。檳榔花的雌雄好辨,雄花小,無(wú)梗,通常單生,很少成對著(zhù)生,花瓣長(cháng)圓形;雌花較大,萼片卵形,花瓣近圓形。
檳榔花含苞時(shí)便與別的花不同,先是靠近樹(shù)葉的樹(shù)干上出現隆起,猶若少女含情,過(guò)不了多久,綠色的苞衣在暖風(fēng)中漸次裂開(kāi),金色的檳榔花便在陽(yáng)光中耀眼亮相了。隨著(zhù)風(fēng)吻蝶舞,金色的檳榔花漸漸變綠,結出一串串碧玉般的檳榔果來(lái)。
檳榔花的美好,嗜好檳榔的湖南人大多未曾領(lǐng)略。漢武帝當年征服南越后,曾試圖在長(cháng)安種植檳榔,不知是不是因為他親見(jiàn)或聽(tīng)聞了檳榔的奇葩?
金色的檳榔花未能如愿北上,它的果卻早在2000年前便被宮廷引為貴物,用金盤(pán)或銀盤(pán)盛了,只達官貴人們才能享用。直到近百余年,隨著(zhù)物流的方便和加工方法的改進(jìn),它才大量流入尋常百姓家。
三亞有道名菜,檳榔花雞,雞是檳榔樹(shù)下養的雞,花是檳榔樹(shù)上開(kāi)的花,兩下相遇,創(chuàng )造出一個(gè)三亞特色的藥膳,湯汁咸鮮可口,雞肉質(zhì)嫩香甜,飽了口福還養腸胃。
去三亞旅游的,尤其是檳榔一族,飯店吃飯,建議點(diǎn)個(gè)檳榔花雞。這個(gè)檳榔花雞,不只是檳榔花期的三四月有,常年都有,用做檳榔花雞的一般是雄性檳榔花——檳榔花可干制,干了的檳榔花雄花蕾粒大如米而瘦,表面土黃色至淡棕色,泡發(fā)后即可用來(lái)做檳榔花雞。
檳榔花雞是帶湯的,嚼慣了干檳榔的那張嘴,也該用檳榔花雞的湯去潤潤。必須提醒的是,點(diǎn)這個(gè)菜之前,先問(wèn)好雞是不是普通的雞,檳榔花是不是普通的檳榔花,避免鬧出哈爾濱那家餐館結賬時(shí)非說(shuō)顧客吃的是極品鰉魚(yú)那樣的事情。
檳榔江湖錄 文/劉建勇